Tlayudas (comida oaxaqueña)
ingredientes:
-1 tortilla de maíz hecha a mano.-150 gramos de carne (enchilada (cerdo), tasajo (res) o chorizo).
-1 cucharada de manteca de cerdo derretida (en Oaxaca se le llama "asiento").
-150 gramos de queso Oaxaca deshebrado.
-2 cucharadas de frijoles negros, cocidos , molidos y colados con hojas de aguacate.
-col al gusto (en Oaxaca se le llama "repollo").
-salsa al gusto.
La función que tiene el asiento es darle sabor a la tortilla pero esta con el simple hecho de ser realizada a mano y de puro maíz tiene un sabor distinto, por su parte la carne se distingue de los demás ingredientes pues no es carne que podamos consumir normalmente, los frijoles no sabrían igual sin la hoja de aguacate que tiene la función de darles sabor y por ultimo la salsa que esta hecha en molcajete.
El origen de todos los ingredientes son originarios de Oaxaca.
pozole
ingredientes:
-maíz precosido
-carne de cerdo o pollo
-pizca de comino
- dientes de ajo
-cebolla
-caldo de pollo
la función que tiene el comino es darle sabor al maíz al igual que los dientes de ajo, la cebolla y el caldo de pollo.
el pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.
